Цесарки относятся к отряду куриных. По своим биологическим свойствам они приметно отличаются от схожих им домашних кур и индеек. Домашние цесарки происходят от обычной, либо сероватой, одичавшей цесарки, которая в текущее время встречается в лесах и саваннах Западной Африки.
Цесарки были одомашнены еще в Старой Греции Старом Риме, Африке. В XIV-XV вв. цесарок завезли в страны Средиземноморья из Западной Африки (Гвинеи). С сих пор их стали разводить в большинстве государств Европы, а позже они распространились практически везде.
На местности нашей страны цесарок разводили издавна в Причерноморье. Сначала их держали в качестве декоративных птиц в очень маленьком количестве немногие любители. Только с 1945 г., когда в два подмосковных птицесовхоза была завезена из Венгрии партия цесарок, их начали растить в промышленных и племенных хозяйствах.
В текущее время цесарок удачно разводят в Прибалтике, центральных районах, Поволжье, на Украине, в Молдавии, на Северном Кавказе, в Закавказье, Белоруссии, Сибири и на Далеком Востоке. Эти птицы, обычно, отлично освоятся. Они более выносливы и нетребовательны, чем домашние куры и индейки.
