Хлеб без глютена в последнее время все больше набирает обороты в производстве. Весь секрет его популярности в том, что современные нутрициологи смогли понять, что именно от клейковины, то есть глютена, который находится в обыкновенном хлебе, могут развиваться многие болезни. Также глютен способен усугубить состояние уже имеющихся заболеваний. Хлеб без использования глютена имеет свои плюсы и минусы. Существенным минусом является его необычный вкус, но все же есть несколько секретов, которые могут помочь данную трудность просто устранить.
Традиционным для нас является хлеб ржаной и пшеничный. Нам привычен вкус мягкости, пористости и приятности от обычного хлеба. Вкус традиционного хлеба отлично подходит по вкусу к абсолютно любому блюду, в чем множество преимуществ. Что же касается кукурузы, нута, чечевицы и гороха, которые используются для производства муки без глютена, то все они имеют свой специфический вкус.
Мы привыкли, что обыкновенный хлеб является ферментированным, то есть испеченным из теста. То есть без дрожжей здесь не обойтись. Ну а хлеб на соде, который был испечен из тех же самых ингредиентов, однозначно будет иметь другой вкус, запах и даже цвет. Запах будет больше не хлебным, а просто кондитерским. Всю необходимую информацию можно на сайте https://corpdidi.ru/produkciya/khleb-i-muchnye-izdeliya-bez-glyutena/.
Есть несколько вариантов замены дрожжей. Можно испечь несладкий кекс на соде или просто добавить побольше дрожжей в безглютеновую смесь муки. Как вариант, можно применить гуаровую камедь или же камедь рожкового дерева. Данные составляющие широко применяются в косметической и пищевой промышленности как загустители, стабилизаторы или загустители.
Причем они являются полностью натуральными. На самом деле, безглютеновый хлеб является очень даже вкусным. Главное уметь его печь. У каждого свои предпочтения в еде, поэтому тут нужно пробовать и доводить каждый рецепт до идеального состоянии именно по вашему вкусу.
