Пойдет речь о ревене волнистом. Корневая система у него темно-коричневого цвета, состоит из очень толстого разветвленного корневища и массивного разветвленного корня, уходящего в глубь земли на 2,5 м. Корневище толстое, куцее, с большими, мясистыми, желтоватыми на разрезе корнями. В нем растение припасает питательные вещества, по этому удачно перезимовывает и рано весной трогается в рост. Корешки на 3-ий год жизни распространяются в радиусе 110- 160 см. Основная масса их находится на глубине 50 см. На высшей части корневища формируются большие почки, имеющие красноватую расцветку. Масса корневой системы растения в возрасте 6 лет добивается 10 кг и поболее.
Из корневища рано весной развивается большая розетка листьев, достигающая в поперечнике 1 м. На одном растении появляется 20-30 больших листьев с большенными пластинками поперечником 25-40 см, а время от времени 60 см. Пластинка листьев круглая, округло-яйцевидная и удлиненно-треугольная, зеленоватая, от цельнокрайней до лопастно-надре- занной с гладким либо волнистым краем. Пластинки листьев несъедобны. Стеблевые листья существенно мельче прикорневых, бывают черешковыми и сидящими. Розеточные листья посиживают на толстых, сочных черешках, ради которых ревень и выращивают.
Черешки листьев добиваются длины 60-70 см и могут иметь массу до 1 кг с 1-го растения, они шириной до 4 см, зеленоватой либо красноватой расцветки различной интенсивности. Величина, форма и расцветка черешков находится в зависимости от сортовых особенностей и технологии выкармливания. На 2-ой и следующие годы жизни растения ревеня образуются полые, прямые, гладкие, бороздчатые цветоносные стволы поперечником до 4 см и высотой до 2 м. На их развиваются метельчатые соцветия. Стволы зелено-красного цвета возникают через месяц-полтора, при выращивании на продовольственные цели их вырезают. Задержка с этой операцией ведет к понижению урожая черешков.
Метельчатое соцветие на стебле имеет зеленоватую расцветку, а при созревании семян — темно-коричневую. Растение перекрестноопыляющееся. Цветки маленькие, бессчетные, зеленовато-желтые, двуполые, собраны группами по 5-6 в соцветие. Плод (семечки) — трехгранный крылатый орех кофейного цвета со значимым выступом оболочки по бокам. Масса 1000 семян — 7-14 г. Семечки сохраняют всхожесть 4 года. У ревеня долголетними являются только подземные части — корневище и корешки, надземные же раз в год отмирают. Из семян в 1-ый год развивается маленькое растение с розеточными листьями. Из почек, зимующих под укрытием земли и снега, к третьему году развивается большое, уже взрослое растение с разветвленной корневой системой. У ревеня овощного два периода насыщенного развития корней — ранешней весной и осенью. В следующие годы корневая система развивается, проникая все поглубже в почву, корневище возрастает в ширину и толщину. Надземная часть развивается наименее приметно.
Цветоносные стволы трогаются в рост практически сразу с листьями, но позже останавливаются до полного развития листьев и потом стремительно продолжаютрасти ввысь. А из пазух стеблевых листьев развиваются соцветия с бессчетными цветами. Цветение наступает на 2-ой либо 3-ий год жизни. Одни растения образуют цветоносные стволы в большенном количестве, другие их совершенно не образуют. Ревень относится к только холодоустойчивым и зимостойким растениям. Семечки могут начать прорастать при температуре 3- 5 градусов, но только единичные. При температуре 8 градусов на 15-16-е день прорастает приблизительно 30%. При температуре 20-24 градуса семечки прорастают на 4-е день практически все.
Вешнее отрастание ревеня находится в зависимости от температуры земли и воздуха. Начинается оно рано, когда чуть прогреется почва, а в отдельных междурядьях еще лежит снег. Теплой весной развитие идет стремительно, но с возвратом холодов и при отрицательной температуре останавливается. Юные почки ревеня переносят короткосрочные вешние заморозки до 8-10 градусов, а корневище выдерживает грозные зимы (до минус 30). Потому этот вид ревеня очень ценен для северных районов. Лучшая температура для роста и развития ревеня — 15-20 градусов, но он не подавляется в южных областях и при температуре 25-28 градусов.
Растение неприхотливое к свету, теневыносливое. В различные фазы роста предъявляет разные требования к свету. При выращивании рассады из семян нужна отменная освещенность. В предстоящем, когда в корневищах будет достаточный припас питательных веществ, требовательность к свету понижается и растения могут переносить затенение. Ревень может расти, к примеру, в междурядьях юного сада, у стенок зданий, у забора, но сбор дает наименьший. Идеальнее всего развивается при неплохом освещении на открытых участках. Влаготребовательное растение. При недочете воды и пониженной температуре листовая розетка разрастается слабо, качество продукции понижается (черешки грубеют, становятся малосочными и волокнистыми). Для получения высочайшего урожая сочных черешков нужно поддерживать лучшую влажность земли на уровне 80% меньшей влагоемкости. Это разъясняется тем, что корневая система не уходит глубоко в почву, а испаряющая поверхность листьев очень велика, при этом пластинка листка гладкая и не адаптирована к экономичному расходу воды.
Самые большие требования предъявляет к влаге во время массовой уборки урожая. При обильном поливе в эту фазу можно получать продукцию более долгое время. В южных засушливых районах это растение выращивают на орошаемых землях. Ревень очень требователен к плодородию земли. Предпочитает перегнойные, среднетяжелые и мокроватые земли. Более подходящими являются суглинистые, глинистые черноземы, окультуренные глины, отлично проницаемые и с огромным припасом питательных веществ. Весной растение не выносит застоя талых вод, а осенью — лишнего увлажнения земли, потому что в таких критериях загнивает корневище. Потому на пониженных местах высаживать ревень не советуют. На сухих бедных почвах на возвышенных местах вырастает плохо и образует черешки низкого свойства. Перед посадкой ревеня заносят высочайшие дозы органических и минеральных удобрений, а во время вегетации проводят подкормки. Он очень чувствителен к недочету азота в почве, выносит слабокислую реакцию среды (pH 4,5- 5). Кислые земли известкуют.