Кориандр посевной (Coriadrum sativum L.) — однолетнее растение семейства сельдерейных (Apia- сеае). Родина растения — Средиземноморье. В Украине кориандр употребляется в качестве зеленной, пряноароматической и эфирномасличной культуры. Нередко встречается как сорное в огородах и в посевах, около жилищ и дорог. Корень растения стержневой, просачивается в почву до 2,5 м. Ствол цилиндрический, нагой, мелкоребристый, прямой либо коленчато-изогнутый, нередко с антоциановой расцветкой, сильноветвистый, высотой от 20 до 120 см. Прикорневые листья на длинноватых черешках, в большей степени зеленые, цельные, по краю надрезанно-зубчатые либо трехлопастные. Размещение листьев на стебле еще одно. Нижние стеблевые — короткочерешковые, верхние — сидячие, влагалищные, дважды- либо триж- дыперисторассеченые.
Цветки белоснежные либо розоватые, пореже — кремовые либо фиолетовые, двуполые, пятилепестные, собраны в четырех-шестилуче- вое соцветие непростой зонт, обертка отсутствует либо состоит из 1-го листочка. Чашечка сростноостная, пятизубчатая; два внешних зубца длиннее 3-х внутренних. Внешние лепестки краевых растений зонта увеличены, внутренние — недлинные. Тычинок 5, пестик с раздвоенным рыльцем, с нижней двухгнездной завязью. Главный ствол завершается центральным зонтом, побеги — зонтами первого, второго и следующих порядков.
Цветение начинается с центрального зонта; на побегах разных ярусов 1-го и такого же растения зонты одноименных порядков зацветают сразу. Плоды — двусемянки шаровидной либо удлиненношаровидной формы поперечником 2-7 мм, коричневатые либо соломенно-желтые. Масса 1000 семян составляет 5-7 г. Цветет растение в июне — июле, цветение растянутое. Семечки созревают в августе — сентябре.
Кориандр требователен к свету. На затененных участках затягивается созревание семян, понижаются сбор и содержание эфирного масла. Кориандр морозоустойчив. Семечки прорастают при температуре 8-10 градусов. Растение засухоустойчиво, но на исходной стадии развития, также в период завязывания плодов потребность во влаге возрастает. Предпочитает рыхловатые, отлично проницаемые, богатые питательными субстанциями земли. Неприменимы для выкармливания растения томные глинистые земли. Кориандр отзывчив на внесение удобрений, в особенности фосфорных и азотных.