Как сделать вино из фруктов и ягод?

Как сделать вино из фруктов и ягод?

У нас нередко бывает столько ягод и фруктов, что не только лишь сами едим и варенье готовим, да и еще что-то остается. Хотелось бы испытать из этих остатков приготовить ягодные вина. Не могли бы вы посодействовать с рецептами? В общих чертах приготовление-вина из плодов и ягод различных видов смотрится приблизительно идиентично. Сырье должно быть только зрелым, посреди ягод не должно быть подпор-ченных либо грязных землей.

1-ый шаг изготовления до-машнего вина — подготовка закваски. Ягоды ,и фрукты при всем этом мыть не надо, чтоб не удалить с поверх-ности так именуемые одичавшие дрож-жи. Два стакана ягод либо фруктов раздавите, положите а бутылку, до-бавьте туда же стакан воды и 0,5 ста-кана сахара. Потом взболтайте полу-ченную смесь, закройте бутылку ват-ной пробкой и поставьте в черное место с температурой 22-24 градуса. Через 3-4 денька, когда начнется броже-ние, профильтруйте сок через мар-лю. Эту закваску можно хранить до 10 дней.

Очередной принципиальный ингредиент в домашнем виноделии — мезга. Ягоды для нее необходимо отлично помыть и раздавить в эмалированной емкости. Сходу после чего добавьте по 200- 300 г воды на каждый килограмм мезги, размешайте ее и спрессуйте. Можно положить мезгу в нагретую воду и поставить на медленный огонь минут на 30, а позже отжать ее в дуршлаге. Оставшуюся неотжатой часть мезги отожмите руками с по-мощью марли, за-тем добавьте нем-ного кипяченой во-ды, а позже отож-мите снова.

В приобретенное таким методом сусло добавьте закваску и оставь-те будущее вино для брожения на 3- 4 недели. Для по-лучения десертного, более крепкого вина, закваска должна составлять 3% от общей массы, а для сухого. вина доста-точно 2%, другими словами на 10 л сусла нужно взять 200-300 г закваски.

Выяснить об окончании брожения несложно — вино становится светлым. На деньке бутыли при всем этом появляется осадок, потому плодово-ягодное вино перелейте в другую емкость, укупорьте и оставьте в прохладном по-мещении. Через месяц слейте жид-кость снова, стараясь не потрево-жить вновь образовавшийся осадок. Любители сладкого могут доба-вить в вино малость сахара из такового расчета: 200 г на 1 л для ликерных, 100-160 г — для десертных вин. Раст-ворять сахар необходимо в маленьком количестве отлитого вина. Вообщем, при изготовлении десерт-ного вина сахар нужно добавить еще в сусло (по 200 г на литр). На 5-ый и десятый денек брожения добавьте дополнительно по 20 г. на каждый литр.

Вино из смородины и вишни обычно быва-ет готово через 2-3 ме-сяца, а из крыжовника — через полгода. Гото-вое вино храните при температуре не выше 15 градусов, а бутылки вина с добавлением сахара — в вер-тикальном положении. Будьте внима-тельны, так как при нарушении критерий хранения вино может прев-ратиться в уксус.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Добавить комментарий