Калифорнийский зайчик — порода выведена в США. В разработке породы участвовали: шиншилла, российский горностаевый и Новозеландский с внедрением способа сложного воспроизводительного скрещивания.
Селекционеры в сделанной породе достигнули сочетания унаследованных хотимых признаков: от шиншиллы высочайшие мясные свойства, от горностаевого — качественный волосяной покров и расцветку меха, от Новозеландских белоснежных — энергию роста молодняка.
Животные имеют нежную конституцию, узкий и легкий костяк, отлично развитую крестцово-поясничную часть. Голова легкая с маленькими ушами, грудь широкая, спина маленькая и широкая, круп округленный.
Волосяной покров густой, гибкий с лоском. Основной окрас белоснежный, уши, кончик мордашки, лапы и хвост темные либо темно-коричневые.
Плодовитость крольчих — восемь крольчат в помете. Сохраняются отлично. Появляются белоснежными, к месячному возрасту получают расцветку взрослых особей. Владеют высочайшей энергией роста — среднесуточный прирост живой массы 40-45 г, в двухмесячном возрасте масса составляет 1,8 — 2,3 кг, в трехмесячном — 2,7-3 кг. У взрослых кролей 3,8-4,2 кг Убойный выход — 56-60%. В тушке — 82-85 % мяса.
Отлично адаптированы к содержанию на сетчатых полах. Могут обширно употребляться для производства мясных бройлерных крольчат.