Чабер зимний — много-летнее растение (полукустарник). Произрастает на одном месте до 5 лет. Форма кустика раскидистая, стволы ветвящиеся, высотой до 60 см. Листья линейно-ланцетовидные, серо-зеленые с глянцем. В пазухах листьев размещено по 3-7 розовых и фиолетовых цветков. Цветение наступает на 2-ой год после посева. Семечки созревают лишь на юге. Отличается более резким запахом, чем чабер однолетний. В еду употребляют в свежайшем и сушеном виде.
Выращивают чабер зимний на сухих участках, хорошо заправленных органическими удобрениями. Размножают семенами, делением кустика, отводками. Высевают ранешней весной рядовым методом, расстояние меж рядами — 30- 40 см. Глубина заделки семян — 0,5 см. Посевы мульчируют. Ростки возникают через 15-20 дней. Растения прореживают на 30 см. На зиму их окучивают либо прикрывают травой. Убирают чабер зимний сначала цветения. В 1-ый год побеги срезают один раз, поближе к озари, в следующие годы 2-3 раза за сезон. После срезки зелени чабер много-летний кормят минеральными удобрениями.
