Барбекю из кирпича в последние годы приобрело огромную популярность и является неотъемлемой частью жизни в загородных домах и дачах. И это не странно, ведь мясо, рыба или овощи приготовленные на жару углей имеют особый, неповторимый вкус. И если для пикников на природе используют переносные мангалы, то на усадебном участке целесообразно построить стационарный гриль.
Ввиду того, что в последнее время интерес к барбекю из кирпича или природного камня (именно такое название печи-гриля прижилось в народе, хотя дословно барбекю означает металлическую решетку для жарки мяса) постоянно возрастает, есть смысл рассмотреть этот агрегат более подробно.
Еще до начала строительства барбекю следует уяснить, что рано или поздно оно станет центром для посиделок и вечеринок с друзьями. Поэтому барбекю нужно отвести особое место на участке. При выборе места под стационарный гриль нужно придерживаться ряда функциональных, эстетических и противопожарных требований.
Требования установки
- Что касается функциональных требований – то при выборе места под барбекю из кирпича нужно постараться чтобы оно располагалось не очень далеко от кухни, ведь продукты и посуду носить придется именно оттуда.
- Лучше если гриль будет расположен с учетом розы ветров, в зоне, защищенной с северной стороны деревьями или кустарниками.
- Однако, нужно учитывать, что по противопожарным мерам печь-гриль не должна располагаться ближе 6 метров от дома и ветвистых деревьев.
- Немаловажен и этический фактор в расположении барбекю, ведь если расположить его близко к соседскому дому, то дым и запахи будут им постоянно досаждать.
Конечно, идеальное место для устройства барбекюшницы, где вы будете чувствовать себя наиболее уютно, – беседка или павильон.
Если говорить о типах печи-гриля, то выбор здесь велик – от элементарного костра, защищенного с трех сторон каменной или кирпичной кладкой до огромных комплексов, которые включают в себя барбекю, жаровню, встроенный казан, коптильню, духовку и мини русскую печь.
Конечно, каждый сам себе выбирает тип гриля, выходя из своего вкуса, имеющегося свободного пространства на участке, количества членов семьи, а также предполагаемых функций, которые она должна выполнять. Немаловажная деталь при выборе типа печи – сумма денег, которые вы готовы потратить на строительство барбекю.
Простейшую конструкцию стационарного барбекю под силу построить своими руками любому человеку, состоит она из плиты основания, стен основания, топки, дымосборника, одновременно выполняющего функцию крыши-навеса и дымохода.
Для простейшей барбекюшницы, фундамент не обязателен, однако она должна быть установлены на бетонную плиту толщиной не менее 10 см, которая заливается на стабилизирующий двадцати сантиметровый песчано-гравийный слой. На месте заливки плиты предварительно снимается верхний слой земли, соответствующий толщине плиты и песчано-гравийной засыпки.
Для удобства приготовления пищи на барбекю, топку нужно возводить на высоте 60-70 см от уровня плиты основания, для этого из природного камня или кирпича возводят стены основания, между которыми оставляют место для хранения дров. Расстояние между стенками основания принимают, как правило, равным ширине будущей топки, а ширину стенок – не менее размеру глубины топки с учетом материала задней стенки.
Над стенками основания заливают десяти сантиметровую бетонную плиту, которая служит основанием для будущей топки. На плите муруют из кирпича или природного камня (не рекомендуется использовать кремний или известняк) стенки с трех сторон, выдерживая прямые углы между стенками.
Наиболее приемлемый размер топки составляет 70 см в ширину и 40 см в глубину. При кладке боковых стенок топки в швах кладки предусматривают пустоты, чтобы в них можно было бы вставить подставку для шампуров, решетку или вертел гриля. Топка футеруется огнеупорным материалом.
В принципе, гриль готов и ним можно пользоваться. Однако намного удобней в использовании барбекю с дымоходом. Для его установки необходимо скомбинировать дымоход с дымосборником и установить его непосредственно на стенки топливника. Дымосборник с дымоходом можно выкроить их листа стали.
Подойдет вариант из бетона. Для этого на стенках топливника сбивают каркас из досок, на который наносят в два слоя бетонный раствор, в каждый слой топят стальную сетку. Толщина дымосборника и трубы должна быть не менее 5 см После затвердения бетона, опалубку разбирают, внутреннюю поверхность дымосборника затирают.
