Холмогорская порода . Это наистарейшая и более высокопродуктивная российская порода молочного типа.
Снаружи холмогорский скот похож на черно-пестрый, но характеризуется большей угловатостью форм и наименьшей омускуленностью.
Жива масса взрослых скотин добивается 550 кг и поболее, телят при рождении — 33-38 кг. Убойный выход у откормленных бычков в 12-18 месяцев добивается 55 %, а жива масса — 300-400 кг. Молочная продуктивность скотин высочайшая. При настоящем кормлении годичные удои превосходят 5000-6000 кг. Средняя жирномолочность холмогорских скотин составляет 3,6-3,8 %.
Животные отличаются выносливостью и устойчивостью к болезням, нетребовательны к условиям содержания, отлично употребляют пастбища.
Красноватая степная порода — была сотворена при скрещивании сероватой украинской, великорусской местной породы и красноватого германского скота — предшественника ангельн-ского.
Животные имеют крепкую конституцию, легкий, но крепкий костяк. Телосложение у их гармоническое, с отлично выраженными молочными признаками. Животные средней величины. Жива масса скотин не превосходит 460-520 кг, телят при рождении — 30-36 кг. При неплохом кормлении жива масса телят к 18-месячному возрасту добивается 320-350 кг. Мясные свойства удовлетворительные. При насыщенном выращивании и откорме бычков дневные приросты добиваются 850-950 г, убойный выход составляет 55 %.
Молочная продуктивность находится в границах 3000-4500 кг молока за лактацию при жирности 3,6-3,8 %.
Красноватый степной скот отличается неплохой приспособленностью к горячему засушливому климату и природе южных районов страны, где он проявляет огромную устойчивость к болезням и жизнестойкость по сопоставлению с другими породами. К недочетам породы относятся: угловатость телосложения, пороки внешнего вида, бедность мускулатуры, недостаточно выраженные мясные свойства и маленькая жива масса.