В прохладных районах на бедных землях — там, где нереально растить цветную капусту, — потрясающе вырастает капуста брокколи. Растения образуют фиолетовые и белоснежные головки на маленьких цветоносах, облиственные и маленького размера. Необыкновенную ценность представляют юные сочные и благоуханные побеги.
Созревает спаржевая брокколи с января по май. Более скороспелые сорта, имеющие фиолетовую расцветку, готовы к уборке уже посреди января, а в более теплые сезоны либо в более подходящих географических критериях — даже к концу декабря. Сорта с белоснежной расцветкой, более ценные во вкусовом отношении, созревают в феврале-марте. Их урожайность ниже, чем у видов с фиолетовой расцветкой. Детали, касающиеся особенностей выкармливания брокколи, сроков посева и посадки, в целом совпадают с такими для озимой цветной капусты. Растения располагают на участке по схеме 70×70 см. на более злачных почвах еще пореже — 75×75 см.
К срезанию юных побегов можно приступить, когда на их сформируются мелкие головки, но цветки еще не начнут раскрываться. Первым выламывают центральный побег, когда он достигнет длины приблизительно 10 см. Потом, по мере отрастания до таких же размеров, убирают и боковые побеги. Если их обламывать с интервалом в некоторое количество дней, то отрастание новых побегов может длиться до 2-ух месяцев. Таким образом, постоянное удаление юных побегов провоцирует возникновение новых, также предупреждает цветение растений. Если все таки растения зацветут, то новых побегов больше не будет.