Что делать с мясом коз?

Что делать с мясом коз?

Мясная продукция. Козье мясо употребляют в еду с древних времен. По мясной продуктивности козы несколько уступают овцам. Самая низкам продуктивность у коз специализированных молочных пород.

Козлятина по цвету светлее баранины, жир белоснежный, межмышечные жировые отложения выражены слабо. Не плохое мясо получают от молодняка, маток и откормленных евнухов. Желательна ранешняя кастрация, чтоб не было специфичного аромата, характерного взрослым особям.

При насыщенном кормлении козлята к 6-месячному возрасту добиваются убойной массы и дают сочную и нежную козлятину. Целесообразнее создавать убой молодняка в возрасте 1,5 года. За весенне-летний откорм масса маток возрастает на 25 %, козлов — на 34 %.

Евнухи в пастбищный период стремительно вырастают: среднесуточный прирост составляет 98-112 г. Жива масса годовичков возрастает с 22 до 40 кг, 2-летних — с 40 до 60 кг, взрослых — с 66 до 88 кг. Мясо добивается высочайшего свойства. Тушки имеют равномерный полив и отлично развитый мышечный слой.

Нутряной козий жир

Животноводы знают о полезности нутряного козьего жира. После забоя нутряной жир подсаливают, сбивают в несколько маленьких комков и высушивают на солнце. 1-го куска жира, брошенного в горячее молоко, довольно, чтоб удачно победить простудные заболевания.

В связи с тем, что вместе с мясом получают высококачественную шкуру (козлину), убой животных рекомендуется проводить в осенний период — с сентября по ноябрь. Разработка убоя коз такая же, как и овец.

Добавить комментарий