По вкусовым качествам брокколи близка к цветной капусте, и готовят ее так же, как цветную капусту и спаржу — головки, состоящие из плотно сомкнутых недоразвитых бутонов, отваривают в подсоленной воде, потом обжаривают на сливочном масле и посыпают толчеными! сухарями. Из нее готовят смачные супы, овощные бульоны, подают как самостоятельное блюдо либо как гарнир к мясу. Юные листья брокколи неплохи в салатах, по питательности они равноценны шпинату и листовой капусте. Соцветия можно заготавливать впрок: мариновать, консервировать, замораживать. При оттаивании брокколи не теряет собственных вкусовых свойств.