Шпинат — однолетнее растение се-мейства маревых. В фазе хозяйствен-ной годности образует прикорневую розетку листьев, а потом прямостоя-чий ствол высотой 50-90 см. 1-ые истинные листья образуются на 4- 11-й денек после возникновения всходов. Размещение листьев у шпината оче-редное, но 1-ые 4-6 листьев появля-ются не поочередно, а парами (аналогично растениям с строптивым расположением листьев). При даль-нейшем росте стебля схожее распо-ложение нарушается и листья распо-лагаются по спирали. При переходе к активному росту цветоносного стебля качество листьев розетки усугубляется, они становятся грубыми, нижние, вследствие начинающегося естествен-ного отмирания, желтеют и засыха-ют.
Шпинат — растение перекрестно-опыляющееся, раздельно- 1 полое, почаще двудомное. Практически у всех видов 1 развиваются дамские и мужские растения соотношении, но у неких видов име-ются и однодомные фор-мы. Дамские экземпляры обычно бо-лее облиственны, к стеблеванию пере-ходят позже, чем мужские, период вегетации у их продолжительнее. Цветение всех растений начинается на 15-35-й денек (зависит как от сортовых особенностей, так и почвенных и по-годно-климатических критерий). При всем этом мужские растения обычно зацве-тают ранее дамских. Дамские цветки посиживают в пазухах листьев в виде клубоч-ков либо на маленьких цветоножках. Они могут оплодотворяться сходу жё после возникновения у их рыльца и сохра-няют эту способность до 2-ух недель. Пыльниковые мужские цветки с четы-рехлистным околоплодником и че-тырьмя тычинками,собранные в кону-совидно- метельчатое соцветие, поочередно созревают, вздуваются, желтеют, растрескиваются и вываливают маленькую летучую пыльцу, которая просто переносится ветром. Плод — орех округленной формы, гладкий либо с колю-чими выростами.