Плантация ревеня может существовать и давать сбор в течение 10-15 лет. Благодаря большим листьям и цветоносным стеблам ревень является всераспространенным декоративным растением. Есть виды фармацевтического ревеня, у которого употребляются только корешки, а черешки листьев неприменимы в еду. Ревень, культивируемый для получения овощного продукта — черешков, представлен 3-мя основными видами.
Ревень черноморский, либо черешковый (Rheum rhaponticum L.). В качестве овощного выращивается в огромных количествах в странах Средней Европы. Растение большое. Листья прикорневые, розеточные, большие, широкие, округло-яйцевидные; черешки длинноватые, мясистые, сочные.
Ревень малогабаритный (Rheum compactum L.). Выращивается в местах естественного произрастания (Западная и Восточная Сибирь; Северная Монголия) и в Западной Европе. Употребляется в большей степени как овощное растение и сырье для фармацевтических препаратов. Листья с мясистыми длинноватыми черешками.
Ревень волнистый, сибирский (Rheum rhabarbarum L.). Выращивается везде в Европе, Азии и Северной Америке. Растение большое. Листья удлиненно-треугольные, с оттянутой вершиной, плотно прилегающие к черешку. Черешки длинноватые, нагие, сверху плоские, мелкобороздчатые.
Все виды меж собой свободно переопыляются. Это нужно учесть, оставляя в плодоносящих плантациях некие цветоносы на семечки.