В плодах крыжовника содержится много витаминов и минеральных веществ, подходящих для человеческого организма, — калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, медь, марганец, кобальт, йод. И все это — в одной малеханькой ягодке!
Хим состав ягод
Ягоды крыжовника богаты витаминами, микроэлементами, полезными органическими соединениями. Крыжовник по высочайшему содержанию пектиновых веществ в плодах (от 7 до 12%) относят к антирадиантам (Киртбая Е.К., 1998). По количеству витаминов его плоды также занимают не последнее место. В нем содержится от 8 до 68 (в среднем 25-35 мг%) витамина С, что существенно превосходит среднюю величину у яблок и близко к содержанию его у малины (Вигоров Л.И., 1975, 1976), 0,2 мг % провитамина А (каротина), 0,5 мг % токоферола, 0,01 мг % витамина B1, 0,02 мг % витамина В2, 0,25 мг% витамина РР и 0,03 мг % пиридоксина.
В листьях обнаружены органические кислоты (яблоковая, лимоновая, янтарная, винная), катехины, флаваноиды.
Плоды крыжовника содержут:
- 9,9% углеводов (из их 4,4% глюкозы, 0,6 % — сахарозы, 0,2% — гемицеллюлозы, 2,0% — клетчатки, 0,7% — пектиновых веществ),
- 85% — воды,
- 0,7% — белка.
Содержание P-активных веществ (катехинов и антоцианов) в ягодах крыжовника зеленоплодных видов % 100-250 мг%, а у красноплодных количество P-активных соединений растет за счет антоцианов (250-750 мг%) пропорционально интенсивности расцветки ягод.
Полное количество органических кислот в плодах добивается 2,0% (из их 1,3% — яблоковой, 0,4% — лимоновой, 0,01% -щавелевой).
Из микроэлементов в крыжовнике содержатся: натрий — 23 мг%, калий — 260, кальций — 22, магний — 9, фосфор — 28 и железо — 1,8-4,6.
В критериях южного региона в ягодах крыжовника, зависимо от сорта и погодных критерий года, скапливается от 17 до 42 мг% витамина С, от 60 до 200 мг% катехинов и от 50 до 300 мг % антоцианов.
Целительные характеристики крыжовника
- Крыжовник советуют есть в огромных количествах людям, страдающим склерозом, сосудистой дистонией, анемиями.
- Он оказывает противо опухолевое действие, очищает кровь, улучшает обмен веществ и работу кишечного тракта, увеличивает иммунитет.
- В ягодах крыжовника найдено также существенное (от 4-5 до 10-12 мг %) количество хлорофилла, отличающегося гематогенными качествами, и серотонина (1,8-3,8 мг%), предупреждающего некие формы злокачественных опухолей.
- В среднем 100 г ягод обеспечивают третья часть дневной потребности человека в витамине С и суточную потребность в P-активных соединениях.
- Обнаружены в ягодах и кумарины (в том числе оксикумарины) 0,5-1,5 мг%, предупреждающие завышенную свертываемость крови.