Картофель — принципиальный (основной) продукт пита-ния. Но нелегким был его путь к нашему столу. Он богат минеральными веще-ствами. По их содержанию он превосходит некие овощи. В особенности много в клубнях калия (568 мг%), не-обходимого для нормально-го функционирования сер-дечно-сосудистой и нервно- мышечной систем, также для поддержания аква баланса (калий способству-ет выведению из человеческого организма излишка жидкос-ти). Картофель также явля-ется ценным диетическим продуктом. Очень принципиально включать картофель в раци-он питания людей, которым приходится делать огромные физические наг-рузки.