АНИС Обычный (Anisum vulgare) Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Корень стержневой, просачивается в почву на глубину 50-70 см. Ствол прямостоячий, высотой 25-60 см, короткоопушен-ный, ветвящийся в высшей части. Нижние листья длинночерешковые, цельные, округлопочковидные либо лопастные. Верхние листья — сидячие, перистые. Маленькие белоснежные цветки собраны в сложные зонты. Цветет в июне-июле. Плоды созревают в августе. Плод — яйцевидная, зеленовато-серая двусемянка, покрытая маленькими волосками, отличается приятным сладковатым вкусом, употребляется в качестве пряности.
Родиной аниса является Малая Азия. В Средиземноморье произрастает в текущее время два вида его, но более всераспространен анис обычный. Культивируется в странах Южной Европы, Азии, Северной Америки. В СССР посевы аниса обычного сосредоточены приемущественно в Белгородской области. Время от времени анис встречается и в диком виде.
По хим составу как листья, так и плоды аниса обычного отличаются высочайшим содержанием благоуханного эфирного масла, основным компонентом его является анетол, из которого получают анисовый альдегид. Не считая того, в плодах содержится жирное масло, которое употребляется в мыловарении. В состав листьев и плодов входят также дубильные вещества, витамины.