Катран — долголетнее растение. Корнеплоды меньше ветвятся и поболее гладкие, чем у хрена. Хотя катран — долголетнее расте-ние, но в отличие от хрена, не становится на огороде злобным сорняком. Катран не засоряет почву, но вырастает медленнгее. Корнеплоды формируются на первом-втором году жизни растений катрана, а цветение на-чинается обычно с третьего и поболее старшего года.
Прикорневые листья огромные, слабо и очень рас-сеченные. Цвето-носные побеги вет-вистые, высотой до 1,5 м. Цветки белоснежные (с медовым арома-том. Плоды созре-вают в июле. Плод — нераскрывающийся односемянный стручок с крепким околоплодником. Семя похоже на капустное. Масса тыщи плодиков — 33-37 г.